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Saúde

CHURRASCO SAUDÁVEL, TEM COMO?

Muita gente acha que é saudável comer churrasco, até porque, fica comendo apenas carne (principalmente vermelha). Mas isso não é verdade. Quando você expõe a carne a altas temperaturas, acaba favorecendo a formação de compostos nocivos com uns nomes bem feios: AMINAS HETEROCÍCLICAS E HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS. Essas moléculas estão envolvidas no surgimento de tumores (siim, comer carne de churrasco não é tão seguro quanto parece).

Então, vamos a algumas dicas para PREVENIR a formação desses compostos.

1. Faça uma marinada com vinho ou cerveja, alho e ervas. Assim a carne vai cozinhar mais rápido. As carnes devem ficar, no mínimo, meia hora na marinada. Você pode colocar vinagre, limão, usar bastante a criatividade.

2. Prefira cortes em bife do que peças grandes, facilitando o cozimento.

3. Vire a carne mais vezes. Assim você evita que ela fique tostada. Quanto mais tostada, pior para a saúde.

4. Tire o excesso de gordura: quando a carne escorre gordura, deixa gerar mais fumaça e com isso, os TERRÍVEIS compostos cancerígenos.

5. Quando possível, faça um pré-cozimento.

6. Deixe a brasa mais longe da grelha;

7. Limpe sempre a grelha;

8. Use frutas e legumes: tomate, abobrinha, berinjela ficam excelentes quando grelhados; entre as frutas, o abacaxi com canela é o grande campeão!

Ainda:

Evite excesso da carne vermelha. No total das proteínas, você deve consumir o tamanho equivalente a uma mão inteira.

Capriche também nas carnes brancas : peixe e frango (sem pele)

Opte por apenas um carboidrato: arroz ou farofa. A porção equivale a uma mão fechada.

Vinagrete (molho campanha) está liberado! Comece por ele e uma boa porção de salada crua.

Nunca chegue ao evento com fome!
LUDMILA NOVA FOTO2Ludmila Riani
Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa – UFV
Especialista em Nutrição Esportiva
Coach

Locais de Atendimento (2ª feira a 6ª feira):
Acquavip Academia, Av: Itamar Franco, 2600. Tel: 3232-2100.
AME – Assistência Médica Especializada. Tel: 2101-5600.

Clínica Lopes e Peternelli – Av. Rio Branco, 2721 (Golden Center), Sala 704. Tel: 3084-5267 ou 98873-9777.

 

facebook: /ludmilarianinutricionista
instagram: @ludriani.nutricionista

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Saúde

O Poder da Reeducação

Muitas vezes eu sou questionada no consultório qual minha metodologia: se faço “protocolo” ou “dieta”. Sendo sincera eu respondo que nem um, nem outro. Porque pra mim, a definição de protocolo é algo com início e fim. Alguma ação temporária. Dieta é como protocolo. É lista. É começar e parar. É ver-se com inúmeras proibições.

A reeducação não. Ela anda com você o tempo todo e por toda a vida. Você aprende a se alimentar, combinar alimentos, consegue observar combinações que te favorecem de acordo com seus objetivos.

Reeducar-se não é proibir. É saber quais são os alimentos “todo dia” e quais são os “eventuais”. É perceber que na prática, se o “eventual” vira “todo dia” você ganha peso, perde energia, se sente cansado e falta disposição.

Por que se REEDUCAR? Porque existia um conceito prévio na sua cabeça do que era alimentação saudável. Seja porque você leu, alguém te falou, sua família te ensinou. Então reeducar-se é aparar as arestas. Perceber seus acertos, mante-los e melhorar o restante.

A ciência da Nutrição é uma constante evolução. Alguns alimentos são reafirmados como bons, outros passam de bons para ruins e outros ainda de ruins para bons. A vida segue e o profissional passa para você as informações acerca da alimentação que mais acredita ser benéfica. Muitas vezes, a alimentação que ele mesmo pratica.

E sabe de uma coisa? Ser profissional Nutricionista é fantástico. Saber o poder que os alimentos têm é fascinante!

Usar a alimentação correta e preventiva, evitando pilhas de remédio em casa, é motivador.

Sai mais barato SEMPRE atuar na prevenção do que na cura.

Tenha alimentação saudável como meio de vida!

LUDMILA NOVA FOTO2

 

Ludmila Riani
Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa – UFV
Especialista em Nutrição Esportiva
Coach

 

 

 

Locais de Atendimento (2ª feira a Sábado):

Acquavip Academia, Av: Itamar Franco, 2600. Tel: 3232-2100.

AME – Assistência Médica Especializada. Tel: 2101-5600.

Clínica Lopes e Peternelli – Av. Rio Branco, 2721 (Golden Center), Sala 704. Tel: 3084-5267 ou 8873-9777.

Vidativa Consultoria Esportiva, R: Morais e Castro, 724. Tel: 3236-2759

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