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Gastronomia

Chef mineiro inova na gastronomia de Tiradentes

Luiz César Costa é chef de cozinha há 7 anos e idealizador do projeto “Chef no Pedal”

A cidade mineira de Tiradentes encanta quem chega até lá, principalmente por causa das suas charmosas ruas de pedras, igrejas, praças e seu centro histórico. Mas os atrativos não param por aí, afinal, a cidade também é mundialmente conhecida pelos seus festivais de gastronomia e culturais internacionais, o que fez com que o lugar se tornasse ainda mais visitado.

Foi a partir daí que Luiz César, chef de cozinha do Luth Bistrô, teve a ideia de fazer um projeto inovador, que agregasse valor aos alimentos produzidos na cidade. O “Chef no Pedal”, como foi intitulado, teve início em 2019 e tem como objetivo principal divulgar a gastronomia e o turismo de Tiradentes. Junto da esposa Elizabeth Cruz — que completa o nome da empresa (LUiz e ElizabeTH) —, o bistrô prima por fusão gastronômica, combinando culinária mineira, francesa e italiana, mas sempre valorizando os ingredientes locais.

E como ele funciona? Luiz vai até aos pequenos produtores da cidade com sua bicicleta e vê como são produzidos os queijos, manteigas, cachaças, cafés, entre outros produtos. Em seguida, são selecionados os produtos e levados até aos restaurantes de Tiradentes, onde são finalizados em diversos pratos.

“É uma ideia simples, mas que agrega valor e divulga a gastronomia da cidade e os pequenos produtores, pois eles também ajudam a girar a economia e a mostrar que Tiradentes tem esse outro lado, no qual o turista pode vir de bicicleta e explorar vários lugares”, enfatiza o chef.

Um produto muito usado por ele dentro do projeto é o ora-pro-nobis. Luiz conta que vai até à casa da Dona Célia, que fica na Serra São José, para buscar o produto e finalizar no prato do Bistrô, em que trabalha com a famosa costelinha de porco, uma referência no local há dois anos.

Texto: Nathália Coelho