Gastronomia

17 de agosto: dia do Pão de Queijo
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Hummm… Quem resiste a um delicioso pão de queijo quentinho, feito na hora? O pão de queijo com certeza é um dos salgados mais queridos pelo brasileiro e esse sentimento é tão grande que foi até inventada uma data comemorativa para ele. No dia 17 de agosto, comemora-se oficialmente, o Dia do Pão de Queijo. E mesmo que haja divergências sobre quando surgiu essa paixão nacional, os mineiros garantem que essa história de amor já existe há mais de meio século.

Reza a lenda que algo parecido com pão de queijo começou a ser fabricado pelos escravos no século XIX, quando a oferta de ovos, leites e queijo era bastante grande na região de Minas. Porém, na época, a qualidade da farinha utilizada deixava a desejar e fazia com que o pão não ficasse tão bom quanto o que conhecemos hoje.

Ao longo das décadas e após diversas experiências, as cozinheiras da região descobriram que substituir a farinha comum por polvilho era uma ótima opção e foi a partir desse aperfeiçoamento da receita que ele caiu no gosto dos brasileiros – e dos gringos.

Famoso por ter as melhores receitas do pão, o Estado de Minas Gerais é reconhecido internacionalmente por fabricar os típicos (e imbatíveis) pães de queijo. Tamanha popularidade resultou em empresas milionárias especializadas na fabricação, comercialização e até exportação da iguaria.

E como em time que está jogando se mexe sim, a fórmula passou por diversas reformulações. Hoje, existem variações como o pão de queijo baiano, o pão de queijo com recheios (que podem ser doces ou salgados) e até pão de queijo light, à base de soja.

Confira a seguir algumas receitas dessa maravilha:

Pão de Queijo Tradicional

Você precisa de:

5 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de água
1Kg de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
1 prato fundo de queijo ralado

Modo de preparo:

Esquente o leite juntamente com o óleo. Em outro recipiente, misture o polvilho com o sal e um pouco de água, até que vire uma espécie de farelo. Despeje aos poucos o preparado de leite com óleo no farelo, amasse e adicione os ovos. Coloque um pouco mais de leite até que a massa fique com uma consistência boa, sem estar grudenta demais. Junte o queijo e faça bolinhas com as mãos. Coloque-as em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Pão de Queijo Baiano

Você precisa de:
1 xícara de leite
1 xícaras de polvilho azedo
½ xícara de água
½ xícara de gordura
1 colher de sal
1 ovo
1 xícara de queijo ralado

Modo de preparo:

Adicione leite ao polvilho enquanto ferve a água com gordura e sal. Escalde o polvilho e junte tudo ao ovo e ao queijo até que forme uma massa. Faça as bolinhas dos pães e coloque em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido e deixe em temperatura alta por 15 minutos. Em seguinda, abaixe a temperatura e deixe por mais 15 minutos ou até que fiquem bem dourados.

Pão de Queijo de Soja

Você precisa de:
4 xícaras de polvilho doce
½ xícara de leite de soja
½ xícara de água
1 colher de sal
5 ovos
1 xícara de óleo de soja
1 prato fundo de queijo de soja
4 colheres de queijo ralado

Modo de preparo:

Misture o leite à água e ao óleo, ferva e junte ao polvilho. Adicione os ovos à massa e ao queijo ralado. Esmague o queijo de soja junto ao preparado até que vire uma massa homegênea. Faça as bolinhas do pão e coloque numa forma untada. Leve ao forno pré-aquecido e espere dourar.

Fonte: obaoba.com.br